1 sp Aglio
20 g Burro
1 Cipolla
1 mazzetto di Erbe Aromatiche
1 bichierino di Grappa
1.2 kg Maiale Carre'
1 dl di Miele
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
qb Sale
1 bicchiere di Vino Bianco
Preparazione
Spalmate il carre con il burro ammorbidito, sistematelo in una teglia unta d'olio e infornatelo a 200° per 20 minuti. Estraetelo dal forno, legatelo con lo spago, inserendo anche le erbe aromatiche, e mettetelo nuovamente nella teglia con le bacche di ginepro pestate, l'aglio schiacciato e la cipolla a spicchi.
Salate, pepate, bagnate con il vino e proseguite la cottura in forno per un'altra ora, a 170°. Di tanto in tanto bagnate la carne con il fondo di cottura, allungandolo eventualmente con un po' di brodo caldo.
Diluite il miele in una ciotolina con la grappa, versate il composto sul carre e cuocete ancora per 5 minuti.
