Bocconcini di rana pescatrice in camicia con riso venere

Ingredienti 
Per 2 persone:
300 g di rana pescatrice
180 g di riso venere,
80 g di lardo o pancetta
rosmarino,
erba cipollina,
timo,
olio evo,
sale

Preparazione 
Cuocere il riso venere in acqua leggermente salata.
Ricavare dalla rana pescatrice dei bocconcini. Cuocerle al vapore per 10 minuti insaporendo l'acqua con le erbe aromatiche (io ho usato il bimby).
Una volta cotti, avvolgerli in una fetta di lardo.
Mettere un cucchiaino di olio in una padella antiaderente e rosolare i bocconcini fino a che non si sia formata una crosticina croccante.
Una volta cotto il riso, metterlo sul piatto e adagiarvi sopra i bocconcini di rana pescatrice, un filo di olio.

Paccheri con zucchine, pistacchi e zafferano

 

Ingredienti
zucchine
uno spicchio d'aglio
granella di pistacchi non salata
un cucchiaino di zafferano
olio extravergine d'oliva
robiola
paccheri

Preparazione
Mentre fate bollire l'acqua e fate quindi cuocere la pasta, fate saltare in un po' di olio lo spicchio d'aglio; aggiungete quindi le zucchine tagliatte a tocchetti
Aggiungete i pustacchi e lo zafferano
Una volta cotta la pasta, versatela nella padella con le zucchine, aggiungete un po' di robiola per amalgamare e fate insaporire.
Servite nei piatti guarnendo con una bella cucchiaiata di pistacchi in granella.