Pasta alla crema di zucchine

Ingredienti
2 zucchine
10 g pinoli
2 rametti ti basilico
50 g parmigiano reggiano
Sale
Olio extravergine
100 g pomodorini
aglio
linguine


Preparazione
Lavate bene le zucchine tagliatele a pezzi grossolani .
Mettete in un mixer e aggiungete il basilico, il formaggio, Un pizzico di sale e olio extravergine .
Frullate il tutto
Nel frattempo in una padella scaldate un po' di olio e uno spicchio d'aglio quando caldo versate i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.
Scolate la pasta e conditela con il pesto e poi passatela in padella con i pomodori.

Il risultato è una pasta molto cremosa e gustosa.

Linguine ai 3 pomodori

ieri sera cena improvvisata a casa ... ho pensato di mettere in pratica ancora una volta una ricetta di Simone Rugiati. Il risultato è stato ottimo ... ve la consiglio


Ingredienti
320 g di linguine integrali
300 g di pomodori datterini
250 g di polpa di pomodoro (io ho usato i pelati di mamma)
200 g di pomodori secchi (io ho usato dei pomodorini ciliegini)
1 cipollotto
abbondante basilico
olio extravergine
sale
pepe

Preparazione
Mettete i pomodori secchi in ammollo con acqua calda.
Successivamente tagliateli a pezzi e stufateli dolcemente in padella insieme al cipollotto, aggiungendo la polpa di pomodoro e i datterini tagliati in 4 parti.
Regolate di sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e tuffatela ancora al dente nella salsa, amalgamando il tutto e aggiungendo abbondate basilico.
Fate intiepidire in una ciotola in modo che la pasta assorba perfettamente tutti i succhi dei pomodori.
Scaldate una padella di ferro, aggiungete un filo di olio extravergine e versate la pasta facendola tostare senza mai girare per 3 minuti. A questo punto giratela dalla parte opposta e tostatela fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante. Servite immediatamente.