Spaghetti con le alici

Un piatto veloce?
Questi spaghetti con alici pomodorini olive e tocco finale un po di pan grattato.

 

Risotto Taleggio e noci con cialde di parmigiano

Ingredienti
 per 6 persone:
 400 g riso Carnaroli
 1 litro e mezzo di brodo vegetale
 1/2  bicchiere di vino bianco
 1/2 cipolla
 3 cucchiai olio evo

 200 g di taleggio

 alcuni gherigli di noce

 100 g Parmigiano reggiano

 sale e pepe

Esecuzione

 In una casseruola soffriggere nell'olio evo la cipolla tritata finemente. Aggiungere il riso e tostare per alcuni minuti. Sfumare con il vino bianco secco. Portare a cottura con il brodo aggiungendolo poco alla volta e mescolando spesso. A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungere il taleggio privato della crosta e tagliato a tocchetti. Spegnere il fuoco e far riposare alcuni minuti per la mantecatura. Nel frattempo, coprire il fondo di una piccola padellina con parte del Parmigiano e lasciar fondere. Appena il formaggio prende consistenza, voltare la cialda e continuare la cottura ancora per qualche secondo. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. procedere con il parmigiano restante.

 Impiattare sistemando il risotto nei piatti, sbriciolare sopra i gherigli di noce e decorare con una cialdina al Parmigiano.