Sandwich di pesce sciabola

Oggi ho preparato un gustoso secondo con il pesce sciabola o pesce bandiera.

Come ingredienti ho usato:
filetti di pesce bandiera
pane grattugiato
pomodorini
pomodori secchi
uvetta passa
basilico
formaggio (io ho messo un po' di pecorino e un po' di parmiggiano)
olio
sale

In una pirofila da forno unta con un po' di olio ho inserito la metà dei filetti di pesce e sopra ho sistemato tutti gli ingredienti che in precedenza ho mescolato in una ciotola per poi chiudere con gli altri filetti di pesce.
condire il tutto con un altro po' di olio e poi ho infornato a 180° per 20 minuti

il risultato è stato ottimo

Spaghetti fave e pecorino

Ciao a tutti,
è un po' di tempo che non pubblico i miei esperimenti in cucina.
Oggi sono tornato ai fornelli con un classico pasta con fave e pecorino-
Per questa ricetta ho usato il bimby.

Ingredienti
200 g di spaghetti
300 g di fave fresche
1 cipollotto
un po' di brodo
100 grammi di pecorino romano
olio

sale
pepe

Preparazione
Inserite l'olio, il cipollotto e le fave nel boccale e si cuoce il tutto per 10 minuti versando ogni tanto un po' di brodo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mettete tutto in una ciotola. A questo punto aggiungere il pepe e il formaggio grattugiato e poi il pesto di fave e servite

Pasta alla genovese di .... polipo

Pulite il polipo, tritate il sedano e le carote, nel frattempo prendete una bella pentola, io ne ho presa una di coccio.
Mettete il sedano e la carota tritati ad appassire con olio sale e pepe, uno spicchio d'aglio e una punta di peperoncino, quindi aggiungete il polipo a pezzi.
Fatelo cuocere un po’ con carota e sedano, quindi aggiungete un bicchiere di buon vino.
Nel frattempo pulite e tagliate le cipolle a fettine, quindi aggiungetele al polipo.
Coprire e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza. Fate restringere il sugo per almeno un'altra mezz'ora.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela nel tegame con il polpo e le cipolle… quindi servite.

Pagello al forno con capperi e menta

é la prima volta che cucino i pagelli che sono pesci dal sapore delicato e dalle carni bianche e sode.
ho scelto questa ricetta che mi sembrava semplice e gustosa

Ingredienti
2 pagelli di media grandezza
1 cucchiaio di capperi dissalati
10 foglioline di menta lavate
2 spicchi di aglio
Succo di mezzo limone (io ho usato un lime)
1 bicchiere di vino bianco secco
50 gr di olive nere
100 gr di pomodori datterini
olio di oliva
sale e pepe


Procedimento
Mettete i pesci eviscerati e puliti in un contenitore per il forno. Cospargeteli con l’olio.
Quindi cospargeteli con le foglie di menta, gli spicchi di aglio pelati e interi, i capperi dissalati, le olive e i pomodorini tagliati in quarti. Innaffiate con il vino bianco e il succo di limone filtrato.
Infornate a 180° per circa 25/30 minuti.

Torta con le pesche

Sabato ho deciso di preparare questa torta anche se non era la giornata ideale per accendere il forno!!
 

Ingredienti

4 pesche

250 g di farina

50g di farina di mandorle

200 gr di burro

150g di zucchero semolato

3 uova

una bustina di lievito in polvere

un dl di latte

un limone non trattato

zucchero a velo

un pizzico di sale

 

Preparazione

Per questa ricetta ho usato il Bimby

Tritate la scorza di limone con lo zucchero: 20 sec. Vel.8. Riunite sul fondo con la spatola.

Unite il burro morbido e le uova e amalgamate: 40 sec. Vel. 5.

Aggiungete la farina, il lievito, il sale e il latte, mescolate: 40 sec. Vel. 5

 Unite una parte delle pesche  a fettine e mescolate delicatamente quindi versate l’impasto in uno stampo da 26 cm di diametro, imburrato e infarinato e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.

Disponete le altre fettine di pesche sulla superficie e cuocete il dolce nel forno caldo a 180° per 50 minuti circa.

Togliete la torta dal forno, lasciatela intiepidire, sformatela, spolverizzatela con abbondante zucchero a velo e servitela fredda.

 

Spaghetti con le alici

Un piatto veloce?
Questi spaghetti con alici pomodorini olive e tocco finale un po di pan grattato.