Cinguli con farina di Kamut e carciofi

Oggi partendo da un piatto tipico "calitrano" ne ho voluto fare uno nuovo ... un po' particolare.
Ho deciso di sperimentare la farina di Kamut che è ricca di proteine di alta qualità, vitamine e minerali.

Ingredienti
per la pasta
acqua tiepida
farina di Kamut

per il condimento
carciofi
aglio
olio
formaggio

Preparazione
Amalgamare acqua e farina fino ad ottenere una pasta non troppo dura
Stenderla come se fosse uno spaghetto e poi tagliarla a pezzettini che poi verranno "cavati"

Nel frattempo pulire e tagliare i carciofi che verranno cotti in padella con olio e aglio.

Cuocere i cingoli in abbondante acqua salata e condirli con i carciofi e abbontante formaggio.