Gnocchi con zucca e funghi

Ingredienti
200 g di gnocchi di patate
150 g di zucca
150 g di funghi misti freschi
5 g di funghi porcini secchi
1 spicchio di aglio
1 porro (piccolo)
50 g di grana grattugiato
prezzemolo
peperoncino
olio extravergine
sale

Preparazione
Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua calda per 15 minuti
Mettete il porro, la zucca tagliata e pezzi, il peperoncino e un filo di olio extravergine in una casseruola e cuocete per 30 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua. Regolate di sale e, a cottura ultimata, frullate il tutto.
Mettete un filo di olio e uno spicchio di aglio in una padella, aggiungete i funghi secchi precedentemente strizzati e fateli rosolare. Aggiungete quindi anche quelli freschi e fateli cuocere per 10 minuti. Togliete l’aglio, regolate di sale, aggiungete una spolverata di prezzemolo e la crema di zucca.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata e, una volta cotti, tuffateli nella padella con la salsa.
Mantecate con il formaggio e servite.

Arista di maiale con mele e speck

Ieri avevo voglia di cucinare un po' di carne.
Al supermercato ho trovato una arista e su internet una bella ricetta di arista mele e speck

Ingredienti
arista (500 grammi)
1 mela verde
200 grammi di speck


Preparazione
tagliare delle fette di arista di circa due centimetri di spessore attaccate alla base e farcirla solo con mele verdi e speck.
Con degli stecchini tenere tutto insieme.
un po' di olio sopra ed infornare

Cuocere in forno a 180° per 45 minuti. (beh qui bisogna regolarsi un po' .... forse dovevo tirarla fuori un po' prima si è seccata un po' troppo!)  

Il risultato è buono. Lo speck da un sapore affumicato alla carne e la mela la lascia umida.

Stoccafisso agli aromi in vasocottura

Era da un po' di tempo che volevo sperimentare la vasocottura finalmente oggi ci sono riuscito e ho addirittura usato per la prima volta il forno a microonde per cuocere i cibi.
Ho sperimentato una ricetta trovata su un blog di giallozafferano.

Ingredienti per 2 boccali = 2 persone:

300 grammi di coronello già ammollato
12 pomodorini datterini
12 olive nere
30 grammi di capperi dissalati
un mazzetto di prezzemolo
origano
qualche foglia di basilico
un porro piccolo
2 spicchi di aglio
olio evo
pepe nero
sale qb

Procedimento:
Accomodare gli ingredienti nel boccale creando degli strati, iniziando dal porro, poi lo stocco, i capperi e le olive, le erbe finendo con uno spicchio d'aglio e con un pizzico di sale, il pepe nero ed infine l’olio.
Programmare il microonde a 800 w per circa 500 grammi di peso per 6 minuti, riporre, un boccale alla volta, nel centro del piatto ed avviare la cottura. Estrarre il vaso con un guanto da forno, per non scottarsi, la ricetta al suo interno continuerà a cuocere per circa 15 minuti.
Passati i 15 minuti aprire il barattolo e servire a tavola
La ricetta sui internet diceva di preparare questa ricetta la sera prima e lasciare raffreddare fino all’indomani, riscaldare nuovamente il boccale per 3 minuti alla stessa potenza, sbloccando i ganci prima,  nel microonde (il vaso di aprirà da solo) e servire direttamente in tavola un boccale a commensale.