Risotto allo Champagne

Stasera ho deciso di consumare la mezza bottiglia di champagne avanzata dopo i festeggiamenti del compleanno di papà.

Ingredienti
320 g di riso carnaroli
500 ml di champagne
500 ml di brodo 
30 g di parmigiano
30 g di burro
50 g di cipolla
sale
pepe

Preparazione
In una padella sciogliete il burro ed aggiungete la cipolla tritata.
Fate rosolare ed aggiungete il riso.
Tostate il riso un paio di minuti ed aggiungete lo champagne.
Una volta che si sarà assorbito, aggiungete un po’ di sale e ultimate la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo, un po’ alla volta.

Quando il risotto sarà pronto, aggiustate di sale e pepe ed aggiungete il parmigiano per farlo mantecare.

Servite il vostro risotto allo champagne.

 

Bavette volgole zafferano e bottarga

INGREDIENTI:
500 gr di vongole
200 gr di bavette
Olio
Sale
Aglio
Bottarga di tonno
Pepe
Vino
Prezzemolo
Zafferano

PREPARAZIONE:
Fare un soffritto con l'olio e l'aglio tritato e aggiungere le vongole, facendole scoppiare direttamente in padella. non appena esse rilasceranno il sughetto prelevarne un mestolo e sciogliervi una bustina di zafferano. Sughetto che andremo a rimettere in padella con le vongole amalgamando per bene
salare, pepare e aggiungere il peperoncino
In fine aggiungere il prezzemolo e una bella spolverata di bottarga
Non appena la pasta è cotta scolarla e unirla alle vongole in padella amalgamandola ad esse questo fara' si' che la pasta rilasci l'amido e si crei un sughetto denso e saporitissimo
Servire spolverando ancora con un pò di bottarga e un pò di prezzemolo

Bicchierini al Gorgonzola

Oggi ho sperimentato un finger food

Ingredienti
crackers a piacere
4 cucchiai di marmellata di pere
1 cucchiaio di granella di nocciole
Per la crema al Gorgonzola:
2 cucchiai di Gorgonzola dolce
2 cucchiai di ricotta

Preparazione
Preparate la crema di Gorgonzola, unendo la ricotta al Gorgonzola dolce. Sbriciolate i crackers in un bicchierino, quindi aggiungete la crema di Gorgonzola. Sopra la crema, versate un cucchiaio di marmellata di pere. Infine guarnite con un pizzico di granella di nocciole. Concludete aggiungendo una forchettina all'interno del bicchierino.

Lasagne Pesto, Gamberi e Bufala

Oggi è carnevale e non potevo non fare la lasagna.
Naturalmente la mia non ha nulla a che vedere con quella tradizionale!

Ingredienti
pasta fresca per lasagne gr 250
300 gr di gamberi sgusciati,
400 gr di mozzarella di bufala (abbondate),
180 gr di pesto fresco senza aglio

Preparazione
Tagliate la mozzarella a fette e mettetela su carta assorbente per eliminare il siero in eccesso.
Passate quindi alla composizione delle lasagne. imburrate una pirofila da forno e alternate gli strati di pasta fresca con fette di mozzarella, gamberi crudi e pesto sino a terminare tutti gli ingredienti.
Pressate bene ogni strato con le mani per compattare la lasagna.
Completate con una spolverata di formaggio.
Mettete in forno caldo a 180°, nella griglia centrale, per circa 20 minuti

Che ne dite?

Pezzogna all'acqua pazza

Oggi ho comprato 1 bella pezzogna e ho deciso di farla all'acqua pazza seguendo una ricetta di Simone Rugiati.

Ingredienti
1 pezzogna
aglio,
sedano
carota
cipolla
2 patate
2 pomodorini
mezzo peperoncino
prezzemolo
olio
vino bianco
sale pepe

Preparazione
pulire il pesce, salatelo e pepatelo.
Preparate il fondo di cottura con le verdure tagliate finemente, un pizzico di peperoncino, l'aglio e l'olio evo.
fare imbiondire per 2 minuti in una padella per poi aggiungere l'acqua e il vino e cuocere per 5 minuti.
Adagiare il pesce, le patate tagliate a dadini e il prezzemolo.
Cuocete a fiamma bassa con il coperchio socchiuso.
Dopo 5 minuti girate il pesce.

A fine cottura servite il pesce con il sughetto cremoso che si è formato.