Bavette volgole zafferano e bottarga

INGREDIENTI:
500 gr di vongole
200 gr di bavette
Olio
Sale
Aglio
Bottarga di tonno
Pepe
Vino
Prezzemolo
Zafferano

PREPARAZIONE:
Fare un soffritto con l'olio e l'aglio tritato e aggiungere le vongole, facendole scoppiare direttamente in padella. non appena esse rilasceranno il sughetto prelevarne un mestolo e sciogliervi una bustina di zafferano. Sughetto che andremo a rimettere in padella con le vongole amalgamando per bene
salare, pepare e aggiungere il peperoncino
In fine aggiungere il prezzemolo e una bella spolverata di bottarga
Non appena la pasta è cotta scolarla e unirla alle vongole in padella amalgamandola ad esse questo fara' si' che la pasta rilasci l'amido e si crei un sughetto denso e saporitissimo
Servire spolverando ancora con un pò di bottarga e un pò di prezzemolo