Pezzogna all'acqua pazza

Oggi ho comprato 1 bella pezzogna e ho deciso di farla all'acqua pazza seguendo una ricetta di Simone Rugiati.

Ingredienti
1 pezzogna
aglio,
sedano
carota
cipolla
2 patate
2 pomodorini
mezzo peperoncino
prezzemolo
olio
vino bianco
sale pepe

Preparazione
pulire il pesce, salatelo e pepatelo.
Preparate il fondo di cottura con le verdure tagliate finemente, un pizzico di peperoncino, l'aglio e l'olio evo.
fare imbiondire per 2 minuti in una padella per poi aggiungere l'acqua e il vino e cuocere per 5 minuti.
Adagiare il pesce, le patate tagliate a dadini e il prezzemolo.
Cuocete a fiamma bassa con il coperchio socchiuso.
Dopo 5 minuti girate il pesce.

A fine cottura servite il pesce con il sughetto cremoso che si è formato.