Pasta aglio olio e peperoncino risottata nel vino

Ingredienti per 4 persone
• 500 g di spaghetti n 5 o vermicelli
• 2 spicchi d’aglio fresco
• 2 peperoncini (a gusto proprio)
• 2 bicchieri di vino rosso amabile
• 4 cucchiai di olio extravergine
• sale

Preparazione
Pelate l’aglio, privatelo del germe interno e affettatelo sottile.
Eliminate i semi dal peperoncino e tritatelo.
Unite il tutto in padella a fiamma molto bassa con 4 cucchiai di olio senza far mai friggere, utilizzando il vino in piccole dosi per abbassare la temperatura. Poi salate appena.
Nel frattempo bollite la pasta per soli 2 minuti in acqua poco salata e scolatela nella padella dove avete unito il vino e fatto evaporare l’alcool.
Fate risottare a fiamma alta per creare una crema con l’amido della pasta. Servite subito.