Oggi ho comprato un bel pesce bandiera (2 kg) e me lo sono fatto sfilettare direttamente dal pescivendolo così da poter fare degli involtini.
Ingredienti
filetti da cm. 15 di pesce bandiera, formaggio grattugiato, pan grattato, olio extra vergine oliva, capperi tritati,
olive tritate, sale,
prezzemolo.
Preparazione
Amalgamare il pan grattato con il formaggio, prezzemolo tritato, olive, capperi e l'olio extra
vergine di oliva.
Stendere i filetti di pesce e spalmare la farcia.
Arrotolare i filetti chiudendoli con uno spiedino di legno. Mettere
in pirofila gli involtini, condite con un filo d'olio e infornate per circa 10 minuti a 200°.
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